Caciottella mista Bio

Formaggio misto vaccino ovino con 40 gg di stagionatura.

Formaggi Freschi
1 pezzo
(ca. 350 gr)
6 €

Il latte misto vaccino ovino viene termizzato, cioè riscaldato, vengono poi aggiunti i fermenti lattici e dopo il caglio liquido; la cagliata viene rotta a chicco di riso e travasata negli stampi, girata alcune volte e salata a secco.
La caciottella viene stagionata per circa 30/40 giorni in cella frigo a temperatura controllata di 8/10°C su tavole di legno di pioppo.
Questo formaggio prima della vendita viene massaggiato in buccia con qualche goccia d’acqua e curcuma in polvere che conferisce un bel colore giallo arancio alle forme. Ottimo anche cotto alla piastra.