Ricotta mista Bio

Latte misto vaccino e ovino, sale, cloruro di calcio.

Formaggi Freschi
1 pezzo
(ca. 350 gr)
6,90 €

Si prepara riscaldando il siero. Si aggiunge lentamente una porzione di latte intero misto vaccino-ovino, questa parte della lavorazione è determinante per dare cremosità e sapore. Successivamente si aggiunge sale e cloruro di calcio; poi all'affioro, si raccoglie la ricotta ottenuta in fuscelle.
Sia per la ricotta vaccina che per quella mista il procedimento è il medesimo.